Salade de poire et fenouil

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile de sésame grillé(28g)
• 24 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(56g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 41 jus de citron(40g)
• 50.25 cuillère à café cannelle(0.7g)
• 61 poire(180g)
• 71 bulbe de fenouil(230g)
• 80.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 91 cuillère à soupe graines de sésame blanc(9g)
• 106 feuilles de basilic(2g)
• 112 cuillère à soupe feuilles vertes de fenouil(4g)

Instructions

1. 1Dans un bocal, mélanger l'huile de sésame grillé, l'huile d'olive vierge extra, le sel, le jus de citron et la cannelle.
2. 2Fermer le bocal et agiter vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
3. 3Peler la poire et la couper en fines tranches.
4. 4Séparer les feuilles vertes du fenouil et réserver. Couper le bulbe de fenouil en deux puis en fines lamelles.
5. 5Disposer les tranches de poire sur une assiette.
6. 6Ajouter le fenouil émincé sur la poire.
7. 7Assaisonner avec un peu de poivre noir.
8. 8Verser la vinaigrette sur la salade.
9. 9Parsemer de graines de sésame blanc.
10. 10Ajouter les feuilles de basilic et les feuilles vertes de fenouil pour décorer.