Gyoza di Carne

Ingredients

• 1250 g farina 0(250g)
• 2120 g acqua(120g)
• 32 cucchiaio olio di semi(18g)
• 42 g sale(2g)
• 5200 g carne di manzo macinata(200g)
• 61 zucchine(120g)
• 71 carote(70g)
• 82 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 91 cucchiaio semi di sesamo(9g)
• 101 cipollotto(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la farina 0, l'acqua, 1 cucchiaio di olio di semi e il sale. Lavora l'impasto fino a renderlo liscio.
2. 2Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. 3Nel frattempo, trita finemente la zucchina, la carota e il cipollotto. Uniscili alla carne di manzo macinata, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e mescola bene.
4. 4Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile. Ricava dei dischi con un coppapasta.
5. 5Metti un po' di ripieno al centro di ogni disco, chiudi e sigilla bene i bordi.
6. 6Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente. Disponi i gyoza e cuoci a fuoco medio finché la base è dorata.
7. 7Aggiungi 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di salsa di soia, copri e lascia cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio-basso.
8. 8Togli il coperchio e lascia evaporare l'acqua. Servi i gyoza caldi, guarniti con semi di sesamo e cipollotto fresco.