Cremige Zwiebelsuppe

Ingredients

• 130 g Butter(30g)
• 22 Esslöffel Öl(20g)
• 3200 g Kartoffeln(200g)
• 4400 g Zwiebeln(400g)
• 51 Esslöffel Majoran(2g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 70.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 850 ml Weißwein(50g)
• 91 Esslöffel Essig(10g)
• 10500 ml Gemüsebrühe(500g)
• 11250 ml Sahne(250g)
• 122 Esslöffel Sahne(20g)
• 132 Esslöffel Röstzwiebeln(10g)
• 142 Esslöffel Schnittlauch(6g)

Instructions

1. 1Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. 2Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren glasig und leicht goldbraun dünsten.
3. 3Kartoffeln schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitdünsten.
4. 4Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
5. 5Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. 6Essig und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. 7Sahne einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
8. 8Mit zusätzlicher Sahne, Röstzwiebeln und Schnittlauch nach Geschmack garnieren und servieren.