Plumcake alle mele e yogurt

Ingredients

• 1270 g farina(270g)
• 2150 g zucchero di canna o semolato(150g)
• 32 uovo(120g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 5250 g yogurt greco (o bianco)(250g)
• 690 ml olio di semi(82g)
• 72 mela(300g)
• 81 succo di limone(30g)
• 91 bustina lievito per dolci(16g)
• 1040 ml latte o acqua(40g)
• 1110 g zucchero a velo (per guarnire)(10g)

Instructions

1. 1Sbuccia e taglia le mele: una a fettine sottili per la decorazione, l'altra a dadini. Irrora entrambe con metà del succo di limone.
2. 2In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
3. 3Aggiungi lo yogurt, l'olio di semi, il resto del succo di limone e il latte (o acqua). Mescola bene.
4. 4Setaccia la farina con il lievito e incorporali all'impasto, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
5. 5Aggiungi la mela a dadini all'impasto e amalgama.
6. 6Ungi e infarina uno stampo da plumcake (25x10 cm) e versa l'impasto.
7. 7Decora la superficie con le fettine di mela e cospargi con un po' di zucchero.
8. 8Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 45-50 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
9. 9Lascia raffreddare e guarnisci con zucchero a velo prima di servire.