Pâtes crémeuses véganes pour le jeûne

Ingredients

• 1500 g champignon(500g)
• 22 grosse échalote(100g)
• 34 petite échalote(100g)
• 44.5 gousse d'ail(18g)
• 53.5 dl crème d'avoine (Oatly)(350g)
• 61 paquet pâtes sèches(500g)
• 71 dl eau de cuisson des pâtes(100g)
• 82 zeste de citron(6g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 11100 g asperge grillée(100g)
• 1230 g pignon de pin grillé(30g)
• 131 zeste de citron supplémentaire(3g)

Instructions

1. 1Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.
2. 2Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. 3Remettre les champignons dans la poêle et laisser cuire ensemble quelques minutes.
4. 4Verser la crème d'avoine et cuire encore quelques minutes.
5. 5Ajouter les pâtes cuites très al dente et l'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
6. 6Incorporer le zeste de citron, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger.
7. 7Optionnel : garnir d'asperges grillées, de pignons de pin grillés et de zeste de citron supplémentaire.
8. 8Servir immédiatement.