Torta cioccolato e pere

Name: Torta cioccolato e pere
Yield: 10
Ingredients: 1 uovo; 1 tuorlo; 130 g zucchero; 120 g burro; 170 g latte; 30 ml caffè; 240 g farina 00; 35 g cacao amaro; 1 pizzico sale; 10 g lievito per dolci; 3 pere mature; 100 g cioccolato fondente; 1 pizzico cannella

10 servings

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3200

Calories

50g

Protein

470g

Carbs

120g

Fat

Ingredients

11 uovo(50g)
21 tuorlo(18g)
3130 g zucchero(130g)
4120 g burro(120g)
5170 g latte(170g)
630 ml caffè(30g)
7240 g farina 00(240g)
835 g cacao amaro(35g)
91 pizzico sale(1g)
1010 g lievito per dolci(10g)
113 pere mature(540g)
12100 g cioccolato fondente(100g)
131 pizzico cannella(1g)

Instructions

1Sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero in una ciotola.
2Unite il burro fuso e mescolate bene.
3Aggiungete il latte, il caffè, la farina 00, il cacao amaro, il sale e il lievito per dolci. Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
4Sbucciate 2 pere, tagliatele a fettine e unitele all'impasto insieme al cioccolato fondente a pezzetti e alla cannella.
5Versate l'impasto in una tortiera imburrata.
6Decorate la superficie con la terza pera tagliata a fettine.
7Infornate a 180°C per circa 50-60 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
8Lasciate raffreddare completamente prima di servire.