Pâtes crémeuses à la tomate sans vodka

Ingredients

• 10.25 tasse huile d'olive(55g)
• 23 cuillère à café ail émincé(9g)
• 30.66 tasse concentré de tomate(160g)
• 42 cuillère à soupe pâte de piment fort(30g)
• 51.5 tasse crème entière(360g)
• 63 cuillère à café basilic séché(3g)
• 73 cuillère à café flocons de piment rouge(6g)
• 81 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 90.75 cuillère à café poivre noir(1.5g)
• 101 sel(5g)
• 111 tasse parmesan râpé(90g)
• 120.25 tasse pecorino romano râpé(25g)
• 13454 g rigatoni(454g)
• 143 cuillère à soupe beurre(42g)
• 150.25 tasse eau de cuisson des pâtes(60g)

Instructions

1. 1Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. 3Incorporer le concentré de tomate et la pâte de piment fort. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes.
4. 4Ajouter la crème entière, le basilic séché, les flocons de piment rouge, l'assaisonnement italien, le poivre noir et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. 5Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. 6Incorporer le parmesan et le pecorino romano râpés. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse.
7. 7Ajouter les rigatoni cuits et l'eau de cuisson réservée à la sauce. Mélanger pour bien enrober les pâtes.
8. 8Servir chaud, garni de fromage supplémentaire si désiré.