Brownie fondant inratable

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2110 g beurre(110g)
• 33 œuf(150g)
• 4150 g sucre(150g)
• 550 g sucre muscovado brun ou sucre de canne brun(50g)
• 665 g farine(65g)
• 725 g cacao non sucré(25g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 91 cuillère à café arôme vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
3. 3Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le sucre, le sucre muscovado, le sel et l'arôme vanille. Mélanger énergiquement.
4. 4Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour dissoudre le sucre, puis battre le mélange pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
5. 5Ajouter le mélange de chocolat fondu et de beurre, puis battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Mélanger la farine et le cacao non sucré ensemble, puis tamiser sur la préparation précédente.
7. 7Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
8. 8Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré.
9. 9Cuire au four pendant 30 minutes.
10. 10Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.