Crema pasticcera

Ingredients

• 14 tuorli(80g)
• 220 grammi amido di mais(20g)
• 310 grammi farina 00(10g)
• 440 grammi zucchero a velo(40g)
• 51 vaniglia(2g)
• 6250 grammi latte(250g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci i tuorli e lo zucchero a velo. Mescola bene.
2. 2Aggiungi l'amido di mais e la farina 00, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Trasferisci il composto nel latte freddo con vaniglia in un pentolino.
4. 4Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e, continuando a frustare, lascia che la crema si addensi.
5. 5Fai riposare la crema pasticcera in frigorifero prima di utilizzarla.