Pâtes fraîches maison sans machine avec sauce tomate

Ingredients

• 1300 g farine(300g)
• 23 œuf(150g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 41 pincée sel(1g)
• 52 gousse ail(8g)
• 61 poignée tomate cerise(100g)
• 72 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 80.5 citron jaune(30g)
• 91 cuillère à café cassonade(5g)
• 102 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)

Instructions

1. 1Faire un puits dans la farine sur le plan de travail.
2. 2Casser les œufs au centre, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
3. 3Mélanger avec une fourchette pour incorporer les œufs, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle pas.
4. 4Fariner légèrement le plan de travail, aplatir la pâte en boudin et découper des bandes de la largeur souhaitée.
5. 5Dérouler délicatement les pâtes et former des petits nids.
6. 6Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
7. 7Pendant ce temps, hacher l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
8. 8Ajouter les tomates cerises coupées, le zeste et le jus du demi-citron, et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes.
9. 9Plonger les pâtes fraîches dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
10. 10Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu d'eau de cuisson et le persil haché. Mélanger.
11. 11Servir les pâtes dans une assiette, napper du reste de sauce et parsemer de parmesan râpé.