Millefoglie di patate croccanti con scamorza e prosciutto

Ingredients

• 1650 g patate(650g)
• 260 g parmigiano(60g)
• 380 g pangrattato(80g)
• 4120 g scamorza affumicata(120g)
• 530 g prosciutto cotto(30g)
• 61 rametto rosmarino(2g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 93 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a fette sottili, preferibilmente con una mandolina.
2. 2In una ciotola, condisci le patate con olio extravergine d’oliva, parmigiano, pangrattato, rosmarino, sale e pepe.
3. 3Ungi una teglia da 24 cm con olio e cospargi con un po’ di pangrattato.
4. 4Disponi uno strato di patate nella teglia, poi aggiungi uno strato di scamorza affumicata e prosciutto cotto.
5. 5Ripeti per un totale di 3 strati, alternando patate, scamorza e prosciutto.
6. 6Termina con uno strato di pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
7. 7Cuoci in forno ventilato a 200°C per 40 minuti (coperta per 30 minuti, poi scoperta per 10 minuti).
8. 8In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 20 minuti, poi altri 5 minuti a 200°C.
9. 9Servi calda.