Rosti Benedict com Purê Cremoso

Ingredients

• 13 unidade batata(600g)
• 22 colher de sopa manteiga(28g)
• 30.5 xícara creme de leite(120g)
• 41 colher de chá sal(6g)
• 50.5 colher de chá pimenta-do-reino(1g)
• 62 unidade ovo(100g)
• 72 colher de sopa óleo vegetal(24g)

Instructions

1. 1Descasque e rale as batatas. Esprema para remover o excesso de água.
2. 2Tempere as batatas raladas com sal e pimenta-do-reino.
3. 3Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
4. 4Coloque metade das batatas raladas na frigideira, formando um disco. Pressione levemente para criar um poço no centro.
5. 5Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até dourar.
6. 6Enquanto isso, cozinhe as batatas restantes em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse.
7. 7Misture o purê de batata com manteiga e creme de leite até ficar bem cremoso. Tempere com sal e pimenta.
8. 8Recheie o poço do rosti com o purê cremoso.
9. 9Em uma panela, ferva água e cozinhe os ovos (pochê ou cozido a gosto).
10. 10Coloque os ovos sobre o rosti recheado e sirva imediatamente.