Dahl de lentilles corail

Ingredients

• 1200 g lentilles corail(200g)
• 2400 g tomates pelées(400g)
• 3400 ml lait de coco(380g)
• 415 g gingembre frais(15g)
• 52 cuillère à café curcuma(4g)
• 61 cuillère à café cumin(2g)
• 72 cuillère à café curry madras fort(4g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 9200 g riz basmati(200g)
• 1050 g pousses d’épinard(50g)
• 1110 g coriandre(10g)
• 121 citron vert(60g)

Instructions

1. 1Rincer les lentilles corail sous l’eau froide.
2. 2Éplucher et râper le gingembre frais.
3. 3Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
4. 4Ajouter le gingembre, le curcuma, le cumin et le curry madras fort. Faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter les lentilles corail et les tomates pelées. Mélanger.
6. 6Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
7. 7Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
8. 8Ajouter les pousses d’épinard dans le dahl en fin de cuisson et mélanger.
9. 9Servir le dahl avec le riz basmati, parsemer de coriandre fraîche et arroser de jus de citron vert.