Steak Thaïlandais Crying Tiger avec Sauce Nam Jim Jaew

Ingredients

• 12 pièce steak de bœuf(500g)
• 22 cuillère à soupe riz gluant(30g)
• 33 gousse ail(15g)
• 42 piment rouge(10g)
• 52 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 62 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 71 cuillère à soupe sucre brun(12g)
• 82 cuillère à soupe sauce de poisson(30g)

Instructions

1. 1Masser les steaks de bœuf avec un peu de sel et de poivre pour les attendrir et les parfumer.
2. 2Faire griller le riz gluant dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le moudre en poudre.
3. 3Dans un mortier ou un mixeur, écraser l'ail, le piment rouge, la coriandre, le sucre brun, la sauce de poisson et le jus de citron vert pour obtenir une sauce homogène.
4. 4Ajouter la poudre de riz grillé à la sauce et bien mélanger.
5. 5Cuire les steaks sur un gril ou une poêle chaude selon la cuisson désirée.
6. 6Laisser reposer les steaks quelques minutes, puis les trancher finement.
7. 7Servir les tranches de steak avec la sauce Nam Jim Jaew.