Pangoccioli Super Morbidi

Ingredients

• 1500 g farina di Manitoba(500g)
• 250 g zucchero(50g)
• 310 g lievito fresco(10g)
• 4270 g latte(270g)
• 51 cucchiaio miele(20g)
• 650 g burro morbido(50g)
• 7150 g gocce di cioccolato(150g)
• 81 tuorlo(18g)
• 92 cucchiai latte (per spennellare)(30g)
• 101 uovo(50g)
• 115 g sale(5g)

Instructions

1. 1Unisci la farina di Manitoba, lo zucchero, il lievito fresco e 270g di latte in una ciotola e impasta a mano o in planetaria.
2. 2Aggiungi un uovo e un cucchiaio di miele, continua a impastare fino a ottenere un composto compatto.
3. 3Aggiungi il sale e lascia incorporare bene.
4. 4Stendi l’impasto su un piano e aggiungi il burro morbido, impasta fino a completo assorbimento.
5. 5Unisci le gocce di cioccolato e impasta brevemente.
6. 6Lascia riposare l’impasto per circa 40 minuti coperto.
7. 7Dividi l’impasto in 10 palline da circa 110g ciascuna.
8. 8Disponi le palline su una teglia e lascia lievitare per 1 ora e mezza.
9. 9Spennella la superficie con tuorlo e latte.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-23 minuti, fino a doratura.