Schoko-Haselnuss Kuchen mit Mascarpone-Creme und Knusper-Topping

Ingredients

• 13 Ei(150g)
• 2120 g Zucker(120g)
• 31 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 41 Prise Salz(1g)
• 580 ml Wasser (heiß)(80g)
• 640 g Backkakao(40g)
• 7110 g Mehl(110g)
• 81 Teelöffel Backpulver(5g)
• 91 Teelöffel Speisestärke(3g)
• 10100 g Haselnusskerne (gehackt)(100g)
• 11100 ml Kakao (ungesüßt)(100g)
• 12500 g Mascarpone(500g)
• 13150 ml Sahne(150g)
• 14200 g Schokocreme(200g)
• 15250 g Schokolade Noisette(250g)
• 1650 g Haselnusskrokant(50g)
• 17150 g Cornflakes (ungesüßt)(150g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz 4 Minuten schaumig schlagen.
3. 3Heißes Wasser, Backkakao, Mehl, Backpulver, Speisestärke und gehackte Haselnusskerne hinzufügen und kurz verrühren, bis alles vermengt ist.
4. 4Teig in eine Backform geben und 20 Minuten backen.
5. 5Boden aus dem Ofen nehmen, mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und den ungesüßten Kakao darüber gießen.
6. 6Komplett auskühlen lassen.
7. 7Für die Creme Mascarpone und Sahne steif schlagen, dann die Schokocreme unterrühren.
8. 8Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
9. 9Für das Topping Schokolade Noisette schmelzen, mit Schokocreme, Haselnusskrokant und Cornflakes vermengen.
10. 10Topping auf dem Kuchen verteilen.
11. 11Kuchen auskühlen lassen und genießen.