Croquettes aux jambons revisitées

Ingredients

• 11 l eau(1000g)
• 21 cube bouillon de volaille(10g)
• 31 oignon blanc(100g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 5150 g dés de jambon(150g)
• 62 gousses d'ail(8g)
• 720 cl crème liquide légère(200g)
• 8250 g coquillettes(250g)
• 91 louche eau de cuisson des pâtes(60g)
• 1050 g mozzarella(50g)
• 1150 g cheddar(50g)

Instructions

1. 1Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec un cube de bouillon de volaille.
2. 2Éplucher et couper l'oignon blanc en deux, puis en fines lamelles et enfin en petits morceaux.
3. 3Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
4. 4Ajouter les morceaux d'oignon dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5Ajouter les dés de jambon et faire revenir quelques minutes.
6. 6Presser 2 gousses d'ail et les ajouter dans la poêle. Laisser dorer le tout pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
7. 7Verser 20 cl de crème liquide légère dans la poêle et laisser réduire la sauce.
8. 8Lorsque l'eau bout, ajouter les coquillettes et les cuire selon les indications du paquet.
9. 9Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour la rendre plus onctueuse.
10. 10Égoutter les pâtes puis les ajouter dans la poêle avec la sauce.
11. 11Ajouter une bonne poignée de mozzarella et de cheddar, mélanger jusqu'à ce que les fromages fondent.
12. 12Servir chaud.