Lasagnes aux épinards et aux champignons

Ingredients

• 14 cuillère à soupe beurre(60g)
• 26 cuillère à soupe farine(54g)
• 33.5 verre lait (tiède)(700g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre noir(1g)
• 60.25 cuillère à café noix de muscade (optionnel)(1g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 81 oignon (moyen, finement haché)(120g)
• 92 gousse d'ail (écrasée)(8g)
• 105 verre champignons tranchés(550g)
• 114 verre épinards(225g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(2g)
• 1414 pièce feuilles de lasagne(210g)
• 152 verre mozzarella râpée ou fromage kaşar râpé(200g)
• 160.5 verre parmesan râpé ou fromage tulum râpé(40g)
• 170.5 verre champignons sautés (pour garnir, optionnel)(55g)

Instructions

1. 1Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme. Ajouter progressivement le lait tiède en fouettant. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
2. 2Préparer la garniture : Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail. Ajouter les champignons et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et qu'elle s'évapore. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les épinards et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Retirer du feu.
3. 3Préchauffer le four à 170°C. Étaler 8 cuillères à soupe (120 ml) de béchamel au fond d'un plat allant au four (25 cm). Disposer une couche de feuilles de lasagne, une fine couche de béchamel, puis une couche de garniture champignons-épinards. Répéter pour 3 à 4 couches. Terminer par une couche de feuilles de lasagne et verser le reste de la béchamel. Parsemer de mozzarella et de parmesan râpés. Ajouter des champignons sautés sur le dessus si désiré.
4. 4Couvrir de papier sulfurisé puis de papier aluminium. Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes. Retirer le papier et augmenter la température à 200°C. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
5. 5Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper et servir.