Patate douce farcie aux œufs et à la feta

Ingredients

• 11 grosse patate douce(350g)
• 22 œuf(120g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(13.5g)
• 440 g feta(40g)
• 52 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 60.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 70.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 82 cuillère à soupe crème fouettée à la feta (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 °C.
2. 2Laver la patate douce et la piquer partout avec une fourchette.
3. 3Déposer la patate douce sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive.
4. 4Cuire la patate douce entière pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
5. 5Sortir la patate douce du four, la couper en deux dans la longueur.
6. 6Écraser légèrement la chair à l’intérieur, saler et poivrer.
7. 7Faire deux petits creux dans la chair avec une cuillère.
8. 8Casser un œuf dans chaque creux.
9. 9Assaisonner avec du paprika fumé et émietter la feta (ou le chèvre) sur le dessus.
10. 10Remettre au four à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
11. 11Parsemer de persil frais à la sortie du four.
12. 12Ajouter la crème fouettée à la feta si désiré.