Glaçage pour Arayech (طلية)

Ingredients

• 11 verre huile végétale(200g)
• 21 verre lait(250g)
• 31 verre eau de fleur d'oranger(200g)
• 41 kg sucre glace(1000g)
• 52 cuillère à soupe glucose blanc (optionnel, pour glaçage blanc)(40g)

Instructions

1. 1Dans une bouteille ou un récipient hermétique, versez l'huile, le lait et l'eau de fleur d'oranger.
2. 2Mélangez bien tous les liquides jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
3. 3Dans un grand bol, tamisez soigneusement le sucre glace.
4. 4Ajoutez progressivement le mélange liquide sur le sucre glace tout en mélangeant.
5. 5Continuez à ajouter le liquide petit à petit et mélangez bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.
6. 6Pétrissez ou fouettez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. 7Si vous souhaitez un glaçage blanc, ajoutez le glucose blanc et mélangez bien.
8. 8Testez la consistance : le glaçage doit être épais mais pas trop liquide. Si besoin, ajoutez un peu de sucre glace.
9. 9Laissez reposer le glaçage quelques minutes pour que les bulles disparaissent avant de l'utiliser.
10. 10Utilisez pour glacer vos gâteaux Arayech ou autres pâtisseries.