Coleslaw Irlandese

Ingredients

• 1250 g cavolo viola(250g)
• 2250 g cavolo cappuccio(250g)
• 3150 g carote(150g)
• 4200 g yogurt bianco naturale(200g)
• 5100 g maionese(100g)
• 620 g aceto di mele(20g)
• 720 g senape di Digione(20g)
• 810 g zucchero(10g)
• 95 g erba cipollina tritata(5g)
• 102 g sale fino(2g)
• 111 g pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Tagliare finemente il cavolo viola e il cavolo cappuccio.
2. 2Grattugiare le carote.
3. 3In una ciotola grande, unire il cavolo viola, il cavolo cappuccio e le carote.
4. 4In una ciotola separata, mescolare lo yogurt bianco naturale, la maionese, l'aceto di mele, la senape di Digione e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Aggiungere l'erba cipollina tritata, il sale fino e il pepe nero al dressing e mescolare.
6. 6Versare il dressing sulle verdure e mescolare bene fino a che tutto sia ben amalgamato.
7. 7Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.