Cotolette di zucchine

Ingredients

• 1500 g zucchine(500g)
• 260 g pangrattato(60g)
• 340 g parmigiano grattugiato(40g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 52 cucchiaio olio(18g)
• 62 uova(100g)
• 750 g pangrattato (per panatura)(50g)

Instructions

1. 1Grattugiare le zucchine.
2. 2Condire le zucchine grattugiate con sale e strizzarle bene per eliminare l'acqua.
3. 3Aggiungere parmigiano grattugiato e pangrattato, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Formare delle cotolette con le mani, appiattendole.
5. 5Passare le cotolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
6. 6Cuocere le cotolette in padella con un filo d'olio fino a doratura, oppure in forno.
7. 7Servire calde.