Cotolette di lenticchie rosse decorticate

Ingredients

• 1300 g lenticchie rosse decorticate(300g)
• 2600 ml acqua per ammollo(600g)
• 3600 ml acqua per frullare(600g)
• 45 g sale(5g)
• 52 cucchiaino spezie a piacere(4g)
• 62 cucchiaio prezzemolo tritato(8g)
• 750 g farina di mais per panatura(50g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva (facoltativo) per la cottura(18g)

Instructions

1. 1Metti in ammollo le lenticchie rosse decorticate in 600 ml di acqua per almeno 2 ore.
2. 2Scola le lenticchie e frullale con altri 600 ml di acqua pulita fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché diventa una crema densa.
4. 4Aggiungi sale, spezie a piacere e prezzemolo tritato. Mescola bene.
5. 5Stendi il composto in un contenitore di vetro e lascia raffreddare in frigorifero finché si solidifica.
6. 6Taglia il composto solidificato a fette.
7. 7Impanale con farina di mais.
8. 8Cuoci le cotolette in forno, in padella o in friggitrice ad aria con un filo d’olio extravergine di oliva finché risultano dorate e croccanti.