Kartoffel-Plätzchen mit Knoblauch und Käse

Ingredients

• 11 kg Kartoffeln, mehlig kochende(1000g)
• 23 Eigelb(54g)
• 34 Esslöffel Speisestärke(40g)
• 4150 g Reibekäse(150g)
• 53 Zehe Knoblauch, fein gehackt(15g)
• 61 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Muskat(1g)
• 90.5 Bund Petersilie(15g)
• 103 Esslöffel Öl(30g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen und weich kochen.
2. 2Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. 3Eigelbe nacheinander mit einem Holzlöffel unter die Kartoffelmasse heben.
4. 4Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
5. 5Knoblauch, Reibekäse und fein gehackte Petersilie unterrühren.
6. 6Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen.
7. 7Aus der Masse kleine Plätzchen formen.
8. 8Öl in einer Pfanne erhitzen.
9. 9Kartoffelplätzchen von beiden Seiten goldbraun backen.