Pasta cremosa de tomate y espinaca en una sartén

Ingredients

• 1250 g tagliatelle(250g)
• 2300 g tomates cherry partidos por la mitad(300g)
• 31 chalota pequeña en rodajas finas(30g)
• 42 puñados espinaca fresca(60g)
• 54 cucharadas passata(60g)
• 63 dientes de ajo en rodajas finas(12g)
• 71 cucharadita orégano seco(2g)
• 81 cucharadita albahaca seca(2g)
• 90.5 cucharadita hojuelas de chile (opcional)(1g)
• 10180 ml nata para montar(180g)
• 11180 ml caldo de pollo(180g)
• 1240 g queso parmesano rallado(40g)

Instructions

1. 1Cocina la tagliatelle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.
2. 2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes.
3. 3Agrega los tomates cherry y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. 4Incorpora la passata, el orégano, la albahaca y las hojuelas de chile. Cocina por 2 minutos.
5. 5Vierte la nata para montar y el caldo de pollo. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
6. 6Añade la espinaca fresca y cocina hasta que se marchite.
7. 7Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para cubrir con la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.
8. 8Sirve caliente y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.