Pane Salato con Olive, Pancetta e Formaggio

Ingredients

• 13 tazza farina 00(375g)
• 22.25 cucchiaino lievito secco attivo(7g)
• 31 cucchiaino sale(6g)
• 41 tazza acqua tiepida (o latte)(240g)
• 52 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 uovo(50g)
• 71 tazza formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella o misto)(100g)
• 80.5 tazza pancetta cotta, sbriciolata(60g)
• 90.5 tazza olive verdi o Kalamata, affettate(70g)
• 102 cucchiaio prezzemolo fresco o timo, tritato(8g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lasciare riposare per 5–10 minuti fino a quando diventa schiumoso.
2. 2Aggiungere la farina, il sale, l'olio extravergine di oliva e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido, quindi impastare per 8–10 minuti fino a che risulti liscio.
3. 3Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1–1,5 ore fino al raddoppio del volume.
4. 4Sgonfiare l'impasto e incorporare delicatamente il formaggio, la pancetta, le olive e le erbe aromatiche fino a distribuirli uniformemente.
5. 5Dare la forma di un filone e trasferire in uno stampo da plumcake unto (oppure modellare a mano su una teglia).
6. 6Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.
7. 7Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere per 30–35 minuti fino a doratura e cottura completa.
8. 8Lasciare intiepidire prima di affettare. Servire caldo o a temperatura ambiente.