Albóndigas con salsa de chalotas en freidora de aire

Ingredients

• 1800 g carne picada(800g)
• 213 chalotas(390g)
• 33 cebollas(450g)
• 42 cucharadita sal(12g)
• 51 cucharadita pimienta(5g)
• 660 ml aceite de oliva virgen extra(55g)
• 7500 ml caldo(500g)
• 81 ramita tomillo(2g)
• 98 diente ajo(32g)

Instructions

1. 1Pica 10 chalotas (o 3 cebollas) en cuartos y colócalas en un recipiente apto para freidora de aire junto con 5 dientes de ajo, sal, pimienta y una ramita de tomillo.
2. 2Añade el aceite de oliva virgen extra, cubriendo aproximadamente un cuarto de las chalotas.
3. 3Programa la freidora de aire a 180 grados y cocina durante 30 minutos, removiendo cada 7-8 minutos para dorar uniformemente.
4. 4Cuando estén doradas, coloca las chalotas y ajos en un vaso junto con el caldo (no añadas todo el caldo de una vez, ajusta la textura para que no quede muy líquida ni muy espesa). Tritura hasta obtener una salsa homogénea y reserva en una olla.
5. 5Para las albóndigas, mezcla la carne picada con 3 dientes de ajo picados finos, 3 chalotas picadas muy finitas, sal y pimienta.
6. 6Forma bolitas con la mezcla de carne y colócalas en la freidora de aire. Rocía con un poco de aceite de oliva.
7. 7Cocina las albóndigas en la freidora de aire a 180 grados durante 12 minutos.
8. 8Añade las albóndigas a la salsa y da un hervor durante 10 minutos.
9. 9Reserva hasta la hora de servir. Disfruta con pan para mojar en la salsa.