Pasta mit karamellisierten Zwiebeln

Ingredients

• 1200 g Pasta nach Wahl(200g)
• 23 große Zwiebeln(300g)
• 32 Knoblauchzehen(8g)
• 42 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 51 Esslöffel Butter(14g)
• 6200 ml Sahne(200g)
• 7150 ml Pastawasser(150g)
• 850 g frisch geriebener Parmesan(50g)
• 90.5 Teelöffel Paprikapulver(1.5g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 122 Esslöffel frische Petersilie oder Thymian (optional)(6g)

Instructions

1. 1Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwa 150 ml Pastawasser auffangen.
2. 2Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. 3Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind.
4. 4Knoblauch unterrühren. Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und kurz mitrösten.
5. 5Sahne und Pastawasser einrühren und die Sauce ein paar Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.
6. 6Pasta unterheben, Parmesan einrühren und alles gut vermengen.
7. 7Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.