Costillas de puerco en salsa de tomate

Ingredients

• 13.2 kg costilla de puerco(3200g)
• 27 diente ajo(21g)
• 30.5 cebolla(60g)
• 42 cucharadita sal(10g)
• 52 taza agua(480g)
• 61.36 kg tomate(1360g)
• 73 chile serrano(15g)
• 80.25 taza cilantro(4g)

Instructions

1. 1Coloca las costillas de puerco en una olla grande.
2. 2Agrega 4 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal al gusto y poca agua.
3. 3Cocina las costillas hasta que estén suaves y suelten su jugo.
4. 4Mientras tanto, para la salsa, licúa los tomates, 3 chiles serranos, 3 dientes de ajo, un pedacito de cebolla, cilantro, sal al gusto y muy poquita agua.
5. 5Cuando las costillas estén cocidas, agrega la salsa licuada y el jugo que soltó la carne.
6. 6Cocina todo junto a fuego medio hasta que la salsa espese y las costillas estén bien impregnadas de sabor.
7. 7Sirve caliente acompañado de arroz o tortillas.