Pâte traditionnelle pour lekhfaf (sfendj)

Ingredients

• 13 tasse farine(375g)
• 21 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 tasse eau tiède(480g)
• 5500 ml huile végétale (pour la friture)(460g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure boulangère et le sel.
2. 2Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
3. 3Pétrir la pâte vigoureusement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
4. 4Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle.
6. 6Avec les mains légèrement huilées, prélever des portions de pâte, former des disques avec un trou au centre.
7. 7Faire frire les lekhfaf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
8. 8Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.