Pastel de aprovechamiento de carne y puré de patatas

Ingredients

• 1400 g carne cocida (pollo, cerdo, ternera)(400g)
• 2800 g puré de patatas (patata, mantequilla, leche, agua caliente, nuez moscada)(800g)
• 31 puerro(100g)
• 450 mililitro vino blanco oloroso(50g)
• 5200 g tomate frito casero(200g)
• 61 cucharadita pimienta negra(2g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 8100 g queso comté o parmesano(100g)
• 940 g mantequilla (para el puré y pochar el puerro)(40g)
• 10100 mililitro leche (para el puré)(100g)
• 11100 mililitro agua caliente (para el puré)(100g)
• 120.5 cucharadita nuez moscada (para el puré)(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2Pocha el puerro picado en una sartén con un poco de mantequilla.
3. 3Añade el vino blanco oloroso y deja reducir unos minutos.
4. 4Agrega la carne cocida desmenuzada (pollo, cerdo, ternera) y mezcla bien con el puerro.
5. 5Incorpora el tomate frito casero, salpimenta al gusto y cocina unos minutos.
6. 6Prepara el puré de patatas mezclando patatas cocidas, mantequilla, leche, agua caliente y nuez moscada hasta obtener una textura suave.
7. 7En una bandeja para horno, coloca la mezcla de carne y puerro en la base.
8. 8Cubre con el puré de patatas, alisando la superficie con un tenedor.
9. 9Espolvorea el queso comté o parmesano rallado por encima.
10. 10Hornea durante 15 minutos a 180 grados Celsius.
11. 11Activa el grill y gratina durante 10 minutos más hasta que el queso esté dorado.
12. 12Sirve caliente.