Krieltjes croustillants au fromage

Ingredients

• 1500 g krieltjes à chair ferme avec peau(500g)
• 250 g parmesan râpé finement(50g)
• 325 g fromage affiné râpé finement(25g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 51 cuillère à café moutarde à l'ancienne(5g)
• 61 grosse gousse d'ail râpée(6g)
• 70.5 cuillère à café romarin frais haché(1g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 90.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 100.25 cuillère à café paprika en poudre(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Saupoudrer le parmesan et le fromage affiné râpés sur la plaque.
3. 3Nettoyer les pommes de terre grenaille et les couper en deux dans la longueur.
4. 4Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, la moutarde, l'ail râpé, le romarin, le sel, le poivre et le paprika.
5. 5Déposer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur le fromage râpé sur la plaque.
6. 6Cuire au four pendant 35 à 40 minutes : d'abord 20 minutes en chaleur tournante, puis 15 à 20 minutes en convection. Surveiller la coloration.
7. 7Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.