Taralli pugliesi de nonna Vera

Ingredients

• 1500 g farine 00(500g)
• 2125 g huile d'olive extra vierge(125g)
• 3180 g vin blanc sec(180g)
• 420 g sel(20g)
• 510 g flocons de piment(10g)
• 610 g graines de fenouil(10g)
• 710 g flocons d'oignon(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, les flocons de piment, les graines de fenouil et les flocons d'oignon.
3. 3Ajouter l'huile d'olive extra vierge et le vin blanc sec. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. 5Prendre de petits morceaux de pâte et former des petits boudins, puis les façonner en forme d'anneaux (taralli).
6. 6Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Plonger les taralli par petites quantités et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
7. 7Égoutter les taralli et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. 9Laisser refroidir avant de servir.