Involtini di radicchio con speck, gorgonzola e noci

Ingredients

• 115 foglia di radicchio lungo(180g)
• 2100 g speck(100g)
• 350 g gorgonzola(50g)
• 48 noce(40g)
• 51 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico pepe(1g)
• 81 cucchiaio parmigiano grattugiato(10g)
• 91 cucchiaio pangrattato(10g)

Instructions

1. 1Togli le foglie più esterne dal radicchio lungo.
2. 2Sbollenta le foglie di radicchio per 1 minuto in acqua bollente, poi immergile in acqua fredda e asciugale.
3. 3Taglia lo speck a metà per ottenere mezza fetta per involtino.
4. 4Su ogni foglia di radicchio, disponi mezza fetta di speck, un pezzetto di gorgonzola e qualche pezzetto di noce.
5. 5Arrotola le foglie formando degli involtini.
6. 6Rivesti una teglia con carta forno e posiziona gli involtini.
7. 7Versa un filo di olio extravergine di oliva sopra gli involtini.
8. 8Spolvera con pangrattato, parmigiano grattugiato e pepe.
9. 9Inforna a 180°C per 15 minuti.
10. 10Servi caldo.