Panini alle Olive Senza Impasto

Ingredients

• 1400 g farina Manitoba (14% proteine)(400g)
• 2330 g acqua a temperatura ambiente(330g)
• 320 g olio extravergine di oliva(20g)
• 415 g lievito di birra fresco(15g)
• 56 g sale(6g)
• 6100 g olive denocciolate(100g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola con una forchetta l'acqua, l'olio extravergine di oliva, la farina Manitoba, il lievito di birra fresco, il sale e le olive denocciolate tagliate a listarelle.
2. 2Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 1 ora e mezza.
3. 3Con l'aiuto di due cucchiai, preleva delle porzioni di impasto e disponile su una teglia ricoperta con carta da forno.
4. 4Sovrapponi almeno 3-4 cucchiaiate di impasto per ogni panino per ottenere panini di medie dimensioni e spolvera con un po' di farina.
5. 5Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi Celsius per 15-20 minuti al secondo livello dal basso.
6. 6Sforna i panini e lasciali raffreddare leggermente prima di servire.