Salade asiatique express aux vermicelles et sauce sésame

Ingredients

• 12 carotte(140g)
• 2100 g chou rouge émincé(100g)
• 3100 g chou blanc émincé(100g)
• 41 oignon rouge(80g)
• 51 cébette(15g)
• 61 bouquet de coriandre(10g)
• 71 bouquet de menthe(10g)
• 850 g cacahuètes(50g)
• 9200 g vermicelles de riz crus(200g)
• 101 gousse d’ail(5g)
• 114 cuillère à soupe huile de sésame(36g)
• 123 cuillère à soupe sauce soja salée(45g)
• 134 cuillère à soupe miel ou sirop d’érable(84g)
• 143 cuillère à soupe vinaigre de riz(45g)
• 151 cuillère à soupe sésame(8g)
• 162 cuillère à soupe beurre de cacahuètes(32g)

Instructions

1. 1Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. 2Égouttez les vermicelles et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
3. 3Râpez les carottes. Emincez l’oignon rouge et la cébette.
4. 4Dans un grand saladier, mélangez l’oignon, les choux émincés et les carottes râpées.
5. 5Ajoutez les vermicelles refroidis, la coriandre et la menthe ciselées, la cébette hachée et les cacahuètes concassées.
6. 6Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la gousse d’ail écrasée, l’huile de sésame, la sauce soja, le miel ou sirop d’érable, le vinaigre de riz, les graines de sésame et éventuellement le beurre de cacahuètes.
7. 7Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.
8. 8Conservez au frais jusqu’au moment de servir.