Latte di mandorla fatto in casa e biscotti antispreco

Ingredients

• 1200 g mandorle(200g)
• 21.2 L acqua(1200g)
• 3100 g fiocchi d’avena(100g)
• 4100 g farina 00(100g)
• 550 g gocce di cioccolato(50g)
• 650 ml olio di semi(45g)
• 770 g zucchero moscovado(70g)
• 8100 ml bevanda di mandorle(95g)
• 9100 g scarto delle mandorle frullate(100g)
• 101 pizzico sale(1g)
• 112 cucchiaio cannella(12g)

Instructions

1. 1Metti le mandorle e l'acqua in un frullatore e frulla per 5 minuti.
2. 2Filtra il composto con un colino di cotone per separare il latte dalla polpa.
3. 3Conserva lo scarto delle mandorle per i biscotti.
4. 4In una ciotola, unisci lo scarto delle mandorle, i fiocchi d’avena, la farina 00, lo zucchero moscovado, il lievito per dolci, le gocce di cioccolato, la cannella, il sale, la bevanda di mandorle e l’olio di semi.
5. 5Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. 6Forma i biscotti con un cucchiaio e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
7. 7Inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
8. 8Lascia raffreddare prima di servire.