Blumenkohlsalat mit Kichererbsen, Karotten und Harissa-Dressing

Name: Blumenkohlsalat mit Kichererbsen, Karotten und Harissa-Dressing
Yield: 3
Ingredients: 0.5 Blumenkohl; 3 Karotte; 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 2 Handvoll Rucola; 2 Esslöffel Pinienkerne; 0.5 Teelöffel Meersalz; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Harissa Paste; 2 Esslöffel Olivenöl (für Dressing); 1 Esslöffel Leinöl; 1 Esslöffel Sojasauce; 2.5 Esslöffel Orangensaft; 2 Esslöffel Tahin; 2 Teelöffel Ahornsirup

3 servings

420

Calories

13g

Protein

34g

Carbs

26g

Fat

Ingredients

10.5 Blumenkohl(400g)
23 Karotte(280g)
31 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht)(220g)
41 Zwiebel(80g)
52 Handvoll Rucola(40g)
62 Esslöffel Pinienkerne(18g)
70.5 Teelöffel Meersalz(3g)
83 Esslöffel Olivenöl(27g)
92 Teelöffel Harissa Paste(12g)
102 Esslöffel Olivenöl (für Dressing)(18g)
111 Esslöffel Leinöl(9g)
121 Esslöffel Sojasauce(15g)
132.5 Esslöffel Orangensaft(25g)
142 Esslöffel Tahin(32g)
152 Teelöffel Ahornsirup(14g)

Instructions

1Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2Blumenkohl in Röschen schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen. Zwiebel halbieren und in dicke Ringe schneiden.
3Blumenkohl, Karotten, Kichererbsen und Zwiebel mit 3 Esslöffel Olivenöl und Meersalz auf einem Backblech verteilen. Blumenkohl mit Harissa Paste einmassieren.
4Das Gemüse für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Nach 30 Minuten kontrollieren.
5Rucola waschen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
6Für das Dressing Olivenöl, Leinöl, Sojasauce, Orangensaft, Tahin und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.
7Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und Pinienkernen vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut umrühren.
8Sofort servieren und genießen.