Chukauni de Poulet à la Népalaise

Ingredients

• 1400 g haut de cuisse de poulet désossé(400g)
• 22 cuillère à café pâte de gingembre et ail(12g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 52 cuillère à café poudre de piment Kashmiri(4g)
• 61 cuillère à café poudre de curcuma(2g)
• 71 cuillère à café jus de citron(5g)
• 81 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)
• 91 oignon petit, émincé(60g)
• 101.5 piment vert, haché(10g)
• 113 cuillère à soupe feuilles de coriandre fraîche, hachées(9g)
• 121 tasse yaourt épais ou yaourt grec(240g)
• 131 cuillère à café pâte d'ail(6g)
• 140.5 cuillère à café sucre(2g)
• 151.5 cuillère à soupe huile de moutarde(20g)
• 160.5 cuillère à café poudre de curcuma (pour tadka)(1g)
• 171 cuillère à café poudre de piment Kashmiri (pour tadka)(2g)
• 181 cuillère à café kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées), écrasées(1g)

Instructions

1. 1Mélanger le poulet avec la pâte de gingembre et ail, le sel, le poivre, la poudre de piment Kashmiri, la poudre de curcuma et le jus de citron. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
2. 2Badigeonner ou vaporiser une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir le poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un saladier.
3. 3Ajouter l'oignon émincé, les piments verts hachés et la moitié de la coriandre au poulet. Mélanger et réserver.
4. 4Dans un autre bol, fouetter le yaourt épais avec la pâte d'ail, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. 5Chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume. Retirer du feu, ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment Kashmiri et le kasuri methi écrasé.
6. 6Verser le tadka chaud dans le yaourt et mélanger délicatement pour garder les marbrures.
7. 7Verser le mélange de yaourt sur le mélange de poulet et mélanger doucement. Terminer avec le reste de coriandre hachée.
8. 8Servir avec des rotis moelleux ou du riz chaud.