Curry de patate douce et chorizo

Ingredients

• 1800 g patate douce(800g)
• 275 g chorizo(75g)
• 31 oignon(150g)
• 4400 g pois chiches cuits et égouttés(400g)
• 5400 ml lait de coco(380g)
• 6100 ml eau(100g)
• 72 gousse d’ail(10g)
• 82 cuillère à café curry(6g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe persil(6g)
• 131 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Dans une grande poêle, faire revenir le chorizo pour qu’il rende son gras.
2. 2Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, laisser fondre quelques minutes.
3. 3Ajouter les patates douces coupées en petits cubes, le curry et le paprika, puis mélanger pour libérer les arômes.
4. 4Verser le lait de coco et l’eau, mélanger.
5. 5Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
6. 6Ajouter les pois chiches, retirer le couvercle et laisser cuire encore 5 à 10 minutes pour que la sauce épaississe.
7. 7Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, ajouter un filet de jus de citron et un peu de persil ciselé.
8. 8Servir bien chaud, idéalement avec du riz.