Djej M'hammar (Poulet Marocain Rôti)

Ingredients

• 11 poulet(1200g)
• 21 oignon moyen(120g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à café curcuma(2g)
• 51 cuillère à café gingembre(2g)
• 60.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 71 cuillère à café smen (beurre clarifié)(5g)
• 83 gousses d'ail(15g)
• 90.5 citron confit(30g)
• 101 cuillère à soupe coriandre et persil hachés(8g)
• 111 pincée safran en filaments ou cube de safran(0.1g)
• 122 cuillère à soupe huile d'olive ou huile de table(18g)

Instructions

1. 1Nettoyez le poulet et frottez-le avec du sel et du citron.
2. 2Dans une grande marmite, mélangez l'oignon râpé, l'ail écrasé, le sel, le curcuma, le gingembre, le poivre, le smen, la coriandre et le persil, le safran, et l'huile.
3. 3Ajoutez le poulet et faites-le bien mariner dans ce mélange.
4. 4Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
5. 5Ajoutez le citron confit coupé en morceaux.
6. 6Retirez le poulet, badigeonnez-le d'un peu de beurre ou d'huile, puis faites-le dorer au four ou à la poêle.
7. 7Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
8. 8Servez le poulet doré nappé de sauce et décoré de citron confit.