シャリアピン風ステーキライス

Ingredients

• 12 お好み ごはん(300g)
• 21 枚 牛肉(150g)
• 31 個 玉ねぎ(200g)
• 41 適量 オリーブオイル(10g)
• 51 少々 塩(1g)
• 61 少々 こしょう(1g)
• 710 g バター(10g)
• 82 大さじ 水(30g)

Instructions

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、半分はすりおろし、残りはみじん切りにします。
2. 2牛肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋切りをします。ジップロックにすりおろした玉ねぎ1/2と牛肉を入れてなじませ、冷蔵庫で30分以上漬けます。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎと塩こしょうを加えて弱火で飴色になるまで炒め、取り出します。フライパンをきれいに洗います。
4. 4漬けておいた牛肉を冷蔵庫から出し、玉ねぎを取り除いて塩こしょうをふります。
5. 5フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉をお好みの焼き色がつくまで焼きます。
6. 6同じフライパンに炒めた玉ねぎと水大さじ2を入れて中火で熱し、肉汁をからめるように炒め合わせます。
7. 7器にごはんを盛り、ステーキをのせ、ソースを全体に薄くかけて完成です。