Sopa de tortilla (Sopa Azteca)

Ingredients

• 12 cucharada aceite vegetal(28g)
• 25 jitomate(600g)
• 30.25 cebolla(35g)
• 41 diente ajo(5g)
• 53 chile guajillo(18g)
• 61 chile ancho(8g)
• 75 tortilla de maíz(150g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 91 cubito de caldo de pollo (Knorr)(10g)
• 103 taza agua(720g)
• 111 chile pasilla(6g)
• 120.5 taza crema(120g)
• 131 aguacate(200g)
• 140.25 taza cilantro(4g)
• 150.5 taza queso panela(60g)

Instructions

1. 1En un sartén caliente, agrega un chorrito de aceite vegetal.
2. 2Dora los jitomates, la cebolla y el diente de ajo, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
3. 3Cuando estén bien dorados, añade los chiles guajillos y el chile ancho y dora ligeramente.
4. 4Coloca los jitomates, cebolla, ajo y chiles en la licuadora.
5. 5En el sartén con el aceite restante, dora una tortilla de maíz hasta que esté medio crujiente.
6. 6Agrega la tortilla dorada a la licuadora junto con una cucharadita de sal, el cubito de caldo de pollo y tres tazas de agua.
7. 7Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 8Vierte la mezcla en un sartén caliente y deja hervir, moviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
9. 9Corta las tortillas restantes en tiras y fríelas en la freidora de aire o en aceite hasta que estén crujientes.
10. 10En un sartén, dora unas tiras de chile pasilla para decorar, cuidando que no se quemen.
11. 11Sirve la sopa caliente en platos, agrega las tiras de tortilla frita y decora con crema, aguacate, chile pasilla, cilantro y, si deseas, queso panela.