Muffin Pizza Sofficissimi

Ingredients

• 1380 g farina 00(380g)
• 216 g lievito istantaneo per preparazioni salate(16g)
• 3240 g acqua(240g)
• 45 g sale(5g)
• 51 cucchiaio olio extravergine d’oliva(13g)
• 6130 ml passata di pomodoro(130g)
• 7200 g mozzarella(200g)
• 81 origano(1g)
• 92 cucchiaio olio di d’oliva(26g)

Instructions

1. 1Versa la farina in una ciotola insieme al lievito.
2. 2Aggiungi l’acqua un po’ alla volta, poi l’olio extravergine d’oliva e il sale.
3. 3Impasta bene fino a ottenere una palla liscia e morbida.
4. 4Dividi l’impasto in 12 parti uguali e schiaccia ogni parte in un dischetto.
5. 5Farcisci ogni dischetto con passata di pomodoro e mozzarella.
6. 6Chiudi ogni dischetto a fagotto.
7. 7Disponi i fagottini negli stampi per muffin ben unti con olio di d’oliva.
8. 8Condisci la superficie con altra passata di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d’olio.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.