Ganache al Cioccolato Bianco e Vaniglia per Macaron

Ingredients

• 1200 g cioccolato bianco(200g)
• 2133 g panna(133g)
• 31 vaniglia(2g)

Instructions

1. 1Tritare finemente il cioccolato bianco in piccoli pezzi.
2. 2In un pentolino sul fuoco, mettere la panna e la vaniglia.
3. 3Appena la panna sfiora il bollore, spegnere il fuoco e versare tutto sul cioccolato bianco.
4. 4Mescolare energicamente con una frusta fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e la ganache risulterà lucida.
5. 5Coprire la ganache con pellicola a contatto e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
6. 6Una volta raffreddata, rendere cremosa la ganache mescolando con un cucchiaio oppure montare con le fruste elettriche per qualche secondo.
7. 7Riempire una sac à poche con bocchetta liscia con la ganache e farcire i gusci dei macaron.
8. 8A piacere, inserire al centro della confettura di lamponi o altra farcitura come pistacchio, nocciola, caramello salato o confetture.
9. 9Chiudere con il secondo guscio di macaron e servire.