Burritos estilo Chipotle con pollo, pico de gallo, arroz de cilantro y lima, y salsa de maíz

Ingredients

• 12 Tomate Roma(240g)
• 21 Cebolla morada(100g)
• 32 Jalapeño(30g)
• 48 cucharada Cilantro(20g)
• 53 cucharada Jugo de lima(45g)
• 62 cucharadita Sal(12g)
• 71 cucharadita Pimienta(2g)
• 82 cucharadita Comino(4g)
• 92 cucharadita Ajo en polvo(6g)
• 102 Pimiento morrón(250g)
• 113 cucharada Aceite de oliva(40g)
• 12680 g Pechuga de pollo(680g)
• 131 cucharadita Pimentón(2g)
• 141 cucharadita Orégano(1g)
• 150.5 cucharadita Chile en polvo(1g)
• 162 Lima (jugo)(90g)
• 172 cucharada Miel(42g)
• 183 cucharada Salsa adobo(45g)
• 194 cucharada Aceite vegetal(56g)
• 202 diente Ajo(8g)
• 211.5 taza Arroz(285g)
• 222 taza Caldo de pollo(480g)
• 231.5 taza Maíz cocido al vapor(240g)
• 244 Tortilla grande de harina para burrito(320g)
• 250.5 taza Salsa con queso Tostitos(120g)
• 260.5 taza Crema agria(120g)
• 272 taza Lechuga(100g)
• 280.25 taza Alioli chipotle(60g)

Instructions

1. 1Preparar el pico de gallo: Picar los tomates Roma, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro. Mezclar con jugo de lima, sal, pimienta, comino y ajo en polvo. Reservar.
2. 2Cortar los pimientos morrones y la cebolla morada en tiras. Saltear en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos. Reservar.
3. 3En un bol, mezclar el ajo en polvo, pimentón, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimienta, jugo de lima, miel y salsa adobo. Marinar el pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
4. 4Cocinar el pollo marinado en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Cortar en tiras.
5. 5Para el arroz de cilantro y lima: Calentar aceite vegetal en una olla, añadir el ajo picado y sofreír. Agregar el arroz y saltear un minuto. Añadir sal y el caldo de pollo. Cocinar tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté listo. Mezclar con cilantro picado y jugo de lima.
6. 6Para la salsa de maíz: Mezclar el maíz cocido al vapor con sal, jalapeño picado, cebolla morada, cilantro y jugo de lima.
7. 7Calentar las tortillas de harina. Rellenar cada una con arroz, pollo, pimientos y cebolla, pico de gallo, salsa de maíz, salsa con queso, crema agria, lechuga y alioli chipotle.
8. 8Enrollar los burritos y, si se desea, dorar en una sartén con aceite vegetal hasta que estén crujientes.
9. 9Servir caliente.