Crêpes salées au basilic et parmesan, garnies de burrata et jambon San Daniele

Ingredients

• 1100 g farine de blé(100g)
• 21 œuf(50g)
• 3200 ml lait(206g)
• 42 poignée basilic(20g)
• 51 cuillère à soupe parmesan(10g)
• 612 tranche jambon San Daniele(120g)
• 72 burrata(250g)
• 81 poignée roquette(15g)
• 92 cuillère à soupe pignons de pin(20g)
• 104 cuillère à soupe tomates confites(40g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Mixer le lait avec le parmesan et le basilic jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, l'œuf et le lait mixé. Si la pâte a des grumeaux, mixer pour lisser.
3. 3Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive (essuyer l'excédent).
4. 4Verser une portion de pâte dans la poêle et cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
5. 5Garnir chaque crêpe de burrata, jambon San Daniele, roquette, tomates confites, pignons de pin, poivre, sel et un filet d'huile d'olive.
6. 6Servir immédiatement et déguster.