Goulash de boeuf

Ingredients

• 11.3 kg épaule de boeuf(1300g)
• 20.8 kg oignon(800g)
• 34 gousse d'ail(16g)
• 41 cuillère à soupe paprika doux(8g)
• 5150 ml huile(135g)
• 6200 ml vin rouge(200g)
• 7150 ml jus de tomate(150g)
• 8500 ml eau(500g)
• 92 feuille de laurier(2g)
• 103 cuillère à soupe farine(24g)
• 111 cuillère à soupe bouillon en poudre(10g)
• 122 cuillère à café sel(12g)
• 131 cuillère à café poivre(6g)

Instructions

1. 1Couper la viande en gros cubes.
2. 2Saler et poivrer la viande, puis mélanger.
3. 3Rouler chaque morceau de viande dans la farine.
4. 4Faire frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la retirer sur une assiette.
5. 5Dans la même huile, faire revenir l'oignon pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6Ajouter l'ail écrasé, le paprika doux, le bouillon en poudre et la feuille de laurier.
7. 7Dans un plat en terre cuite, placer la viande puis l'oignon par-dessus.
8. 8Verser le vin rouge, le jus de tomate et l'eau.
9. 9Mélanger, couvrir et mettre au four à 200°C pendant environ 2,5 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant la consistance.
10. 10Ajouter de l'eau si nécessaire.
11. 11Servir chaud.