Tagliatelles Carbonara allégées et protéinées

Ingredients

• 1200 g Tagliatelles(200g)
• 24 Jaunes d'œufs(80g)
• 370 g Parmesan(70g)
• 4200 g Allumettes de bacon(200g)
• 51 cuillère à café Poivre(2g)

Instructions

1. 1Séparez les blancs des jaunes d'œufs et placez les quatre jaunes dans un saladier.
2. 2Ajoutez 70 g de parmesan râpé aux jaunes d'œufs et mélangez bien.
3. 3Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. 4Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Récupérez un peu du jus de cuisson.
5. 5Ajoutez un peu du jus de cuisson du bacon à la préparation jaunes d'œufs et parmesan, puis mélangez.
6. 6Dans un wok froid, versez la préparation aux œufs et parmesan.
7. 7Ajoutez les tagliatelles bien chaudes dans le wok et mélangez rapidement pour enrober les pâtes de sauce.
8. 8Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez à nouveau pour répartir la sauce.
9. 9Servez immédiatement et ajoutez un peu de parmesan supplémentaire si désiré.