Dumplings croustillants de crevettes à la feuille de riz

Ingredients

• 1340 g petites crevettes décortiquées(340g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 pincée poivre blanc(1g)
• 44 cuillère à soupe huile de cuisson(56g)
• 53 cuillère à soupe oignons verts(18g)
• 610 feuille feuilles de riz(70g)
• 71 gros œuf(50g)
• 82 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 92 cuillère à soupe vinaigre Chinkiang (ou autre vinaigre)(30g)
• 101 cuillère à soupe huile pimentée(14g)

Instructions

1. 1Ajouter les crevettes égouttées dans un bol.
2. 2Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre blanc.
3. 3Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et mélanger pour enrober les crevettes.
4. 4Faire cuire légèrement les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
5. 5Ajouter les oignons verts et mélanger.
6. 6Casser l'œuf dans un bol et le battre.
7. 7Placer une feuille de riz à plat et badigeonner une fine couche d'œuf battu des deux côtés.
8. 8Attendre environ 20 secondes jusqu'à ce que la feuille de riz devienne souple.
9. 9Déposer un peu de farce de crevettes sur le coin inférieur de la feuille de riz.
10. 10Rouler la feuille de riz autour de la farce pour former un boudin, puis tordre les extrémités pour créer une forme en spirale.
11. 11Répéter avec le reste des feuilles de riz et de la farce.
12. 12Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen.
13. 13Ajouter les dumplings de crevettes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 2 minutes par côté.
14. 14Mélanger la sauce soja, le vinaigre et l'huile pimentée pour préparer la sauce d'accompagnement.
15. 15Servir les dumplings croustillants avec la sauce.